Regen klopft an die Fensterscheibe. Es ist zwar erst früher Nachmittag, trotzdem ist es düster draußen. Kein Sonnenstrahl bricht durch die dicken, grauen Wolken. Dir ist unwohl und auch ein wenig kalt. In deiner bequemsten Jogginhose und mit warmen Kuschelsocken liegst du auf der Couch als dein Magen knurrt...
... was wäre in einer solchen Situation nun besser, als frische Pancakes mit heißen Himbeeren? Sie wärmen dich und machen einfach eine bessere Laune!
Dies beschreibt die Umstände meine typische Pancake Laune ziemlich genau. Da heute so ein Tag ist, dachte ich mir ich teile einfach mein liebstes Pancake Rezept mit euch - super schnell und super lecker!
Ihr braucht für eine große Portion:
- 80g Mehl ( ich benutze grundsätzlich immer Dinkelmehl Type 630)
- 1 Banane
- 1 Ei
- 2 EL Öl (Sonneblumenöl, Kokosöl, etc.)
- 2 EL (brauner) Zucker
- 1 TL Backpulver oder Natron
- 1 Prise Vanille
- 1 Prise Salz
- 80g Tiefkühl Himbeeren
- 10g (brauner) Zucker
So geht´s: Banane in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken bis sie matschig ist. Den Rest der Zutaten hinzugeben und zu einem Teig glatt rühren.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Hitze ( WICHTIG, da die Pancakes sonst anbrennen!) erhitzen und kleine Teigportionen hinein geben. Wenn die Pancakes leichte Blasen bilden wenden und von der anderen Seite "anbraten" bis sie goldgelb sind!
Die Himbeeren einfach in einem Topf auf mittlerer Hitze mit einem Schuss Wasser (damit nichts anbrennt) und dem Zucker unter Rühren erhitzen und warm mit den Pancakes servieren.
Guten Appetit! ♥
